Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím thơm ngon không bị cứng tại nhà

Chè trôi nước khoai lang tím đẹp mắt, thơm thơm, mềm mềm và lạ miệng từ từ tan ra trong miệng là món tráng miệng, ăn chơi thích hợp để bạn chiêu đãi cả nhà. Nếu bạn đang thắc mắc về cách nấu chè trôi nước khoai lang tím ngon thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được công thức đơn giản, dễ làm mà chất lượng thì “miễn bàn” để tự tin trổ tài ngay.

Chè trôi nước khoai lang tím

Công dụng của chè trôi nước khoai lang tím

Tốt cho người bị huyết áp

Theo nhiều nghiên cứu, khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp. Mặc dù tác dụng của khoai lang tím đối với huyết áp là rất nhỏ; nhưng bù lại nó đủ để giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Đồng thời, nghiên cứu cũng phát hiện ra trong khoai lang tím có chứa các thành phần giống với trong thuốc hạ huyết áp và nhiều hợp chất hữu ích khác.

Tốt cho tim mạch

Khoai lang tím rất giàu anthocyanin. Vỏ của khoai lang tím có chứa anthocyanin nhiều hơn trong ruột cùng củ khoai lang.

Anthocyanin là chất có thể cắt được cơn đau tim, giảm thiểu các tổn thương não liên quan đột quỵ và ngăn cản sự tạo thành các cục máu đông trong lòng mạch máu (một nguyên nhân dẫn đến tắc mạch, gây tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim đột ngột), hạn chế sự suy giảm sức đề kháng.

Cải thiện các bệnh về gan

Nghiên cứu chỉ ra, thức uống biến chế từ khoai lang tím có hiệu quả giúp cải thiện chức năng của gan. Đặc biệt đối với những người có nguy cơ bị viêm gan, giảm nồng độ men gan hay bệnh về gan khác.

Theo một số nghiên cứu trên động vật, dung dịch trích từ khoai lang có tác dụng bảo vệ gan. Củ khoai khi đã phơi khô chứa rất nhiều chất quý với cơ thể, cụ thể là vitamin chống nhiễm mỡ. Nếu cơ thể thiếu vitamin này, có thể dẫn đến hỗn loạn chuyển hóa gan; nhiễm mỡ gan và xơ gan.

Giảm nguy cơ bị ung thư

Anthocyanin trong khoai có khả năng giảm nguy cơ ung thư; nhưng khả năng chống ung thư của khoai lang tím vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng trước đây.

Mặc dù vậy, các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng anthocyanin có vài trò trong chống lão hóa; ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, bướu; giảm nguy cơ mắc ung thư và hạn chế nguy cơ bị đột quỵ.

Đồng thời, theo một số nghiên cứu, khi tiêm một lượng nhỏ anthocyanin chiết xuất từ loại khoai lang trên vào các tế bào ung thư ruột kết. Phản ứng xảy ra là chất này đã giúp ngăn chặn tế bào ung thư phát triển. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện trong một số trường hợp, sự biến đổi về cấu trúc của các phân tử anthocyanin cũng làm tăng khả năng chống ung thư của chúng.

Tác dụng giảm cân

Khoai lang tím là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, acid amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kẽm… nên được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân và chứa ít năng lượng, chóng no lại ngon miệng.

Nếu so với lúa gạo hay các loại củ khác, khoai lang tím chứa mức năng lượng chỉ bằng 1/3 nhóm thực phẩm trên. Nghĩa là trung bình cứ 100g khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2g chất béo và bằng 1/4 bát cơm.

Hơn thế nữa, khoai lang còn chứa hàm lượng kali cao hơn tới 28% so với một quả chuối. Do đó, khoai lang được xếp vào nhóm thực phẩm, giúp giảm cân, làm đẹp an toàn. Cách tốt nhất là ăn vào bữa trưa, khoảng 100g là có lợi cho hệ thống tiêu hóa.

Tác dụng làm đẹp

Khoai lang tím có khả năng chống lão hóa da hiệu quả. Ăn khoai 2 lần/tuần sẽ giúp làm da trở nên mềm mại hơn. Ngoài ra, mặt nạ từ khoai lang với sữa tươi hoặc sữa chua cũng rất tốt cho làm da.

Chất chống oxy hóa và vitamin có trong khoai cũng giúp ngăn ngừa nếp nhăn, kháng viêm, chống thâm hiệu quả.

Chè trôi nước là món ăn quen thuộc của người Việt, hầu như từ Bắc đến Nam, từ miền ngược cho đến miền xuôi đều có. Những ai thích ngọt, nhất là “tín đồ” của chè thì chắc hẳn đã không còn xa lạ với món ăn này. Được biến tấu từ chè trôi nước truyền thống, chè trôi nước khoai lang tím mang một “diện mạo” mới: Bắt mắt, hấp dẫn, hương vị là lạ… mà vẫn giữ được nét tinh túy của món ăn lâu đời. Vậy, bạn đã biết cách nấu chè trôi nước khoai lang tím để chiêu đãi gia đình và bè bạn chưa? Hãy để chúng tôi giúp bạn qua công thức chế biến đơn giản mà ngon ngay sau đây.

1. Cách nầu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh cho 4 người

• Bột nếp 400 gr
• Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
• Khoai lang tím 200 gr
• Gừng tươi 50 gr
• Mè rang 5 gr
• Đậu phộng rang 10 gr
• Hành phi 3 muỗng cà phê
• Bột vani 8 gr
• Muối/ đường 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Nguyên liệu nấu·chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

Cách chọn mua đậu xanh cho món chè trôi nước khoai lang tím ngon

Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.

Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.

Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.

Bạn có thể sử dụng đậu xanh nguyên hạt hoặc đậu xanh tróc vỏ đều được nhé!

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh được thực hiện qua các bước chi tiết sau:

Bước 1: Hấp khoai lang và đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp.

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.

Sau khi gọt khoai, bạn nên ngâm khoai ngay vào một thau nước lạnh có pha một ít muối. Tuy nhiên, bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn.

Bạn cũng có thể ngâm khoai trong nước lạnh pha cùng 1 ít giấm ăn. Cách này cũng sẽ hạn chế được sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.

Nếu khoai đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thể loại bỏ các đốm đen một cách hiệu quả, đồng thời cũng giúp khoai có mùi thơm của sữa.

  

Bước 2: Nghiền khoai lang

Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra.

  

Bước 3: Trộn bột bánh trôi nước khoai lang tím

Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.

Lưu ý:

• Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy).
• Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh.
• Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 60 phút.

 

Bước 4: Vo nhân bánh trôi nước khoai lang tím

Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều lên.

Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.

  

Bước 5: Tạo hình bánh trôi nước khoai lang tím

Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Mách nhỏ: Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.

  

Bước 6: Luộc bánh trôi nước khoai lang tím

Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.

Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.

  

Bước 7: Nấu nước đường

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào.

Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp.

  

Thưởng thức món chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.

Bánh trôi khoai lang tím thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, vị ngọt vừa ăn từ khoai lang, phần nhân thơm thơm bùi bùi của đậu xanh, béo đậu phộng và mè rang, kết hợp với vị cay ấm của gừng thật hấp dẫn phải không nào!

  

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh

2. Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Nguyên liệu nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng cho 4 người

• Bột nếp 300 gr
• Khoai lang tím 2 củ
• Đậu phộng 2 muỗng canh
• Đường phèn 100 gr
• Gừng 1 củ
• Lá dứa 2 lá
• Mè rang 1 ít
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Dụng cụ thực hiện: Vỉ hấp, nồi, chảo chống dính, chén, muỗng, dao,...

Cách chọn mua đậu cho món chè trôi nước khoai lang tím thơm ngon

Nên chọn hạt đậu phộng to tròn, bấm móng tay vào hạt có cảm giác chắc, mẩy là hạt ngon, giàu dinh dưỡng.

Chọn những hạt có lớp vỏ màu nâu nhạt sáng, các hạt đều, không bị lẫn các hạt lép, hư thối.

Không nên chọn hạt đậu đã bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ để đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu món ăn bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng vô cùng đơn giản qua các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Đầu tiên, gọt vỏ khoai lang tím và rửa sạch, sau đó cắt khúc. Kế đến, rửa sạch lá dứa, để ráo nước rồi cột gọn thành bó.

Tiếp theo, cạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

  

Bước 2: Rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi rang trên lửa nhỏ đến khi chín thơm.

Sau đó, tách bỏ vỏ đậu phộng, giữ phần hạt để làm nhân bánh.

  

Bước 3: Hấp khoai lang tím

Xếp khoai lang đã cắt khúc lên vỉ hấp, sau đó cho vỉ hấp vào bên trong nồi nước. Đậy nắp và hấp chín khoai lang ở lửa vừa trong khoảng 15 phút.

Cho khoai lang đã hấp chín vào tô và dùng chày giã nhuyễn. Kế tiếp, cho vào thêm 280gr bột nếp, dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

  

Bước 4: Vo viên bánh trôi nước khoai lang tím

Chia bột thành nhiều phần bằng nhau với định lượng khoảng 1 muỗng canh cho 1 viên, sau đó vo tròn.

Kế đến, cán dẹt từng viên bột, cho hạt đậu phộng vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Cuối cùng, áo các viên bột qua một lớp bột khô để chống dính.

  

Bước 5: Luộc các viên trôi nước khoai lang tím

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các viên trôi nước vào luộc trên lửa vừa. Khi thấy viên bánh nổi lên mặt nước, bạn để yên thêm 30 giây nữa rồi vớt vào tô nước lạnh khoảng 3 phút.

Cuối cùng, vớt viên bánh ra rổ để ráo nước.

  

Bước 6: Nấu chè trôi nước khoai lang tím

Đun sôi 500ml nước lọc, kế đến bạn cho vào gừng cắt lát, bó lá dứa rồi nấu trên lửa vừa 5 phút.

Tiếp theo, cho vào thêm 100gr đường phèn và tiếp tục nấu cho đường tan thì tắt bếp.

Kế đến, cho các viên trôi nước vào, khuấy đều một lần nữa là hoàn tất.

Mách nhỏ:

• Để điều chỉnh vị ngọt phù hợp với khẩu vị, bạn nên cho đường vào từ từ nhé.
• Nếu lỡ tay cho quá nhiều đường, bạn có thể cho thêm vào nồi 1 nhúm nhỏ muối, nó sẽ giúp cho vị ngọt đỡ bị gắt.

  

Thưởng thức món chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Múc chè ra ly, rắc lên mặt 1 ít mè rang và thưởng thức ngay khi còn nóng!

Chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng có viên bánh mềm dẻo, dai dai. Nhân bên trong thì bùi béo hòa lẫn với nước đường ngọt thanh, thơm ấm vị gừng và lá dứa đem đến một mùi vị thơm ngon đến khó cưỡng.

  

Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng

Cách chọn mua khoai lang tím cho món chè trôi nước thơm ngon

Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.

Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.

Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.

Mẹo nấu chè trôi nước khoai lang tím thơm ngon không bị cứng tại nhà

• Mẹo giúp bánh không bị cứng và thơm: Khi nấu nước luộc bánh bạn thêm vài lát gừng thái chỉ mỏng và 1 ít giấm ăn. Giấm có tác dụng làm vỏ bánh trôi trở nên mềm và không bị cứng.
• Khi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Nhào xong thì bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.
• Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín
• Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.
• Cách bảo quản bánh: Bánh trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 - 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.

Để hoàn thành món chè trôi nước khoai lang tím bạn cũng tốn không ít công sức nhưng chắc chắn tâm huyết của bạn bỏ ra xứng đáng với món chè thơm mùi thơm của gừng quyện với từng viên trôi nước màu sắc tự nhiên, bắt mắt cùng với nhân đỗ xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Chúc các bạn thành công

 

Hãy cùng Minstore học thêm cách nấu các loại chè phổ biến nhé

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh)	Cách nấu chè bí đỏ	Cách nấu chè dưỡng nhan
Cách nấu chè đậu đen (đỗ đen)	Cách nấu chè khúc bạch	Cách nấu chè bắp (chè ngô)
Cách nấu chè đậu trắng (đỗ trắng)	Cách nấu chè bột lọc	Cách nấu chè chuối
Cách nấu chè đậu đỏ (đỗ đỏ)	Cách nấu chè bà ba	Cách nấu chè trôi nước
Cách nấu chè khoai môn	Cách nấu chè thập cẩm	Cách nấu chè khoai dẻo
Cách nấu chè khoai lang	Cách nấu chè cốm	Cách nấu chè hạt sen
Cách nấu chè mè đen