Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng thơm ngon tại nhà

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng có thể được xem là dễ thực hiện nhất trong rất nhiều loại chè của người Việt. Vài năm vừa qua, khi bàn về món chè đậu xanh, bạn thường thấy được nhắc nhiều nhất là món chè đậu xanh nha đam thanh mát. Cũng chính vì thế, nhiều người lại tạm quên món chè vị thanh giúp giải tỏa nắng nóng tuyệt vời không kém là chè đậu xanh bột báng giản dị và cực dễ nấu.

Chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước dừa nấu cực dễ, vị ngon giản dị làm giảm cái nóng

Chè đậu xanh bột báng không có nhiều biến tấu lắm. Dù thế, mỗi cách nấu mà bạn được dịp nghe nhắc lại, đều khiến bạn cảm thấy hào hứng muốn vào bếp thực hiện ngay. Để mùa hè năm nay món chè đậu xanh bột báng bình dân không bị lãng quên, Minstore mời bạn cùng "ôn" lại 3 cách nấu loại chè này để cả gia đình có dịp thưởng thức lại thêm một lần nữa nhé.

1. Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước cốt dừa đơn giản nhất

Đúng như cách đề cập vậy, chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa đơn giản chỉ gồm 3 nguyên liệu chính là đậu xanh, bột báng và nước cốt dừa. 3 nguyên liệu thôi nhưng có thể chinh phục cả nhà, thậm chí cả làng xóm nếu chúng ta nấu ngon.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước cốt dừa

• 300g đậu xanh cà
• 100g bột báng
• 50g bột khoai (tùy chọn)
• 1 bó lá dứa thơm
• 400g đường cát trắng
• 250ml nước cốt dừa
• 1 chút muối
• 1 ống vani (tùy chọn)

Bột báng là nguyên liệu phổ biến dùng nấu rất nhiều loại chè ngon

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước cốt dừa

• Mang bột báng đi rửa, rồi ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Nấu nước sôi, cho bột báng vào luộc khoảng 5 phút. Bột báng nở trong, bạn tắt bếp đổ bột báng ra rổ, xả nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.
• Nếu dùng bột khoai bạn cũng mang đi rửa sạch, ngâm với nước lạnh ít phút rồi mang đi luộc chín. Cũng xả bột khoai với nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.
• Đậu xanh mang đi rửa sạch qua với nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Nấu nồi nước xôi, cho đậu xanh vào nấu chín mềm nhưng còn hạt nguyên không bị nát. Lượng nước bạn cho vào sao cho chè có độ loãng vì chè đậu xanh bột báng phải loãng mới ngon.
• Cho 2/3 đường cùng chút muối, khuấy cho đường tan, thử vị để thêm đường nếu muốn ngọt hơn.
• Chè sôi, cho bột báng vào chè. Kế đến cho lá dứa thơm nấu thêm 1-2 phút cho chè thơm. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chè và tắt bếp. Nếu thích vani, bạn có thể cho vào một chút vani.
• Múc chè ra bát và thưởng thức. Chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa thưởng thức nóng hay nguội đều ngon. Món chè đơn giản nhưng vị thanh và ăn không chán.

Chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước dừa ngay cả khi ăn nóng vẫn cảm thấy vị thanh nhẹ nhàng

Những lưu ý khi nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng nước cốt dừa

• Trong quá trình nấu, điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp để chè có độ sánh mà không bị khô, nhưng cũng không quá loãng.
• Nếu chè bị loãng, bạn có thể khắc phục với chút bột năng hay bột sắn dây. Chỉ cần hòa bột với chút nước, đổ từ từ vào nồi chè và khuấy đều tay. Như vậy món chè vừa có độ sánh mà lại không bị vón cục.
• Vani sẽ giúp món chè có độ thơm hơn. Do đó, bạn cũng có thể thay vani bằng lá dứa. Tuy nhiên, nếu dùng lá dứa, bạn cần rửa sạch, cho lá dứa vào cùng với nước cốt dừa. Khi nấu chè xong thì vớt hết lá dứa ra.
• Tùy từng sở thích, bạn có thể nấu chè bằng đậu xanh đã tách vỏ hoặc đậu vẫn để nguyên vỏ.
• Bột báng chỉ cho lượng vừa đủ, không nên cho quá nhiều. Bởi nếu ăn quá nhiều loại bột này sẽ khiến chân tay nhức mỏi, uể oải.

2. Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng phổ tai

Hẳn cách nấu chè đậu xanh với phổ tai không xa lạ với hầu hết các bà nội trợ. Phổ tai từ lâu đã được dùng rất nhiều trong các món chè. Vì, phổ tai - loại rong biển khô này là thực phẩm khá giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Mùa nóng, thường đa phần chúng ta đều dễ chán ăn, do đó, các món ăn dù là món vặt như chè, các nguyên liệu nấu cùng càng nhiều dinh dưỡng càng được tận dụng nhiều.

Mùa hè ăn chè có phổ tai là vô cùng hợp lý. Bởi thế, món chè đậu xanh phổ tai càng trở nên thông dụng hơn. Nhất là, món ăn này nấu dễ, nấu nhanh không cần nhiều nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo ngon, thanh mát, nhiều chất. Để nấu món này, bạn có thể áp dụng cách khác là thay vì dùng nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa đặc có đường. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em, mùa nóng, sự thay thế này là rất có ích, độ ngon của món chè không giảm bao nhiêu nhưng bảo đảm để được lâu hơn so với nấu nước cốt dừa. Nên, bạn có thể thử nhé. 

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng phổ tai

• 150g đậu xanh hạt
• 15g phổ tai
• 100g bột khoai
• 100g bột báng
• 1/2 lon sữa đặc (hoặc 240ml nước cốt dừa)
• 100g đường phèn hoặc đường cát. Dùng nhiều đường hơn nếu không dùng sữa đặc
• 1 ống vani (tùy chọn)
• 1 chút muối
• 1 bó lá dứa thơm rửa sạch

Dùng sữa đặc để nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng cũng cho vị thơm ngon và giữ chè được lâu hơn cho nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng phổ tai

• Phổ tai ngâm nước, bóp sạch, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Bột báng, bột khoai rửa sạch, ngâm với nước lạnh 15 phút
• Đậu xanh cũng mang rửa sạch, ngâm nước 30 phút.
• Mang đậu xanh đi nấu với khoảng 1.8 lít nước đến 2 lit nước. Trong quá trình nấu thường xuyên hớt bọt.
• Nấu đậu xanh được khoảng 20 phút, cho bột báng vào. Bột báng trong và đậu bung hạt, cho bột khoai vào. Bột khoai chín, cho phổ tai vào.
• Cho đường vào, thêm một chút muối. Cho lá dứa thơm vào.
• Cuối cùng cho sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào. Nếm để điều chỉnh vị rồi tắt bếp.
• Múc chè ra chén, thưởng thức khi còn nóng hoặc khi nguội hoặc lạnh đều được.

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng phổ tai ngon và cực dễ

3. Cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá

Nấu chè đậu xanh bột báng theo cách này được xem là có chút phong cách của người miền Trung, cụ thể là người Hội An. Lục tàu xá có nghĩa là lục đậu sa - đậu xanh sẽ nhuyễn một chút. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể nấu đậu xanh không quá nhuyễn.

Trong cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá, bạn có thể thêm một chút vỏ quýt khô (trần bì). Vỏ quýt vừa tạo mùi thơm độc đáo cho chè vừa góp chút lợi ích cho sức khỏe. Nhất là, vị ngon theo kiểu nấu này mang lại một cảm giác rất thư thái khi thưởng thức và sau khi dùng xong. Có lẽ điều đặc biệt này là nhờ vỏ quýt.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng lục tàu xá

• 100g đậu xanh cà vỏ
• 50g bột báng
• 70g đường cát
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê vỏ quýt hồng khô thái sợi (vỏ của 1 quả quýt hồng)
• 1/2 chén nước cốt dừa (tùy chọn)
• 500ml nước

Về vỏ quýt dùng nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng lục tàu xá

Để có vỏ quýt khô nấu chè này, bạn rửa sạch quả quýt, bóc vỏ, treo vỏ lên để héo là có thể dùng. Hoặc bạn có thể để khô, khi làm có thể ngâm nước cho mềm ra để dễ cắt sợi.

Bạn cũng có thể dùng vỏ quýt tươi. Để vỏ quýt tươi bớt đắng và cay, bạ lăn quả quýt qua muối, rửa sạch. Bóc vỏ xong, bóp nhẹ vỏ cho ra bớt tinh dầu rồi rửa sạch lại với nước lạnh là có thể cắt ra dùng.

Vỏ quýt hồng rất hợp vị món chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng lục tàu xá

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi mang đi hấp chín.
• Bột báng rửa sạch ngâm nước lạnh ít phút cho nở.
• Vỏ quýt cắt sợi.
• Cho 500ml nước vào nồi, cho đường, chút muối khuấy tan. Nước đường sôi, cho bột báng vào nấu, bột báng trong cho đậu xanh vào, khuấy đều.
• Cho vỏ quýt vào, khuấy đều.
• Kế đến cho nước cốt dừa, chè vừa sôi lại tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng lục tàu xá

Có thể nói rằng, cách nấu chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng dễ thực hiện nhưng để thực sự ngon, trong quá trình nấu chúng ta cũng cần phải rất chú ý điều chỉnh. Bên cạnh đó, muốn tăng thêm độ tươi mát cho món chè, chúng ta có thể sử dụng thêm một vài nguyên liệu phụ vừa làm món chè ngon hơn vừa có lợi cho sức khỏe mùa nóng. Các nguyên liệu phụ này có thể kể đến chẳng hạn như dùng phổ tai để làm mát ruột, hay dùng vỏ quýt khô (trần bì) để tạo sự tươi mát khi thưởng thức. Đương nhiên, ngoài 2 nguyên liệu này, thậm chí bạn cũng có thể cho nha đam để có món chè đậu xanh nha đam nấu theo kiểu có bột báng. Hoặc bạn cũng có thể thêm một vài thành phần khác để món chè quen thuộc nhưng vẫn đảm bảo có chút lạ miệng hấp dẫn, làm chúng ta cảm thấy thích thú hơn khi thưởng thức.

Những câu hỏi thường gặp về chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng

Đậu xanh có tác dụng gì?

Đậu xanh tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đột quỵ, phòng chống các bệnh liên quan đến dạ tràng, tăng cường chức năng của hệ miễn dịch và nhiều tác dụng tốt khác.

Cách bảo quản chè đậu xanh (đỗ xanh) bột báng?

Bạn có thể bỏ chè đậu xanh bột báng vào hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày mà không làm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Hãy cùng Minstore học thêm cách nấu các loại chè phổ biến nhé