Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh dẻo thơm ngon tại nhà

Vào những ngày đầu xuân nắng ấm, một chè bột lọc xứ Huế sẽ giúp bạn xua tan đi mọi mệt mỏi. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không cùng Minstore vào bếp thực hiện cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh dẻo ngọt thơm lừng.

Chè bột lọc nhân đậu xanh là món chè độc đáo, rất riêng của người Huế. Về cơ bản món chè mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây không khác gì món chè bột lọc thông thường. Tuy nhiên, điểm độc đáo làm nên sự “độc nhất vô nhị” khác biệt lớn của món chè này chính là viên bột, thay vì một hạt đậu phộng rang truyền thống thì đó là viên đậu xanh thơm ngon.

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè bột lọc nhân đậu xanh cho 4 người

• Bột năng 220 gr
• Đậu xanh cà vỏ 100 gr
• Đường 320 gr
• Lá dứa 1 ít (khoảng 1 nắm tay)
• Gừng bào sợi 50 gr
• Dừa nạo 200 gr
• Muối 1 ít
• Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, nồi, thau, tô, rây lọc, muỗng,...

Nguyên liệu nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh dẻo thơm ngon tại nhà

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh dẻo thơm ngon tại nhà được thực hiện qua các bước sau:

Bước 1: Nấu đậu xanh

Đậu xanh bạn mang đi vo sạch rồi ngâm ngập nước trong khoảng 15 - 20 phút cho đậu mềm, vớt ra và để ráo nước.

Cho đậu vào nồi và thêm 300ml nước, 1/4 muỗng cà phê muối và đun sôi. Sau khi đậu sôi mềm thì bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 10 phút.

Tiếp theo bạn khuấy cho đậu mau nhuyễn mịn, nếu thấy đậu xanh cạn nước thì cho thêm một ít nước, mỗi lần cho nước như vậy là 1 muỗng canh nước.

Khuấy đậu trên lửa nhỏ cho đến khi thấy đậu đã chín đều và nhuyễn mịn thì cho vào 2 muỗng canh đường (khoảng 50gr) hoặc nhiều hơn nếu bạn thích ăn ngọt. Khuấy cho đường tan hết thì tắt bếp.

Mách bạn: Khuấy đều tay để tránh làm nhân đậu bị khét.

Bước 2: Nhồi bột lọc

Rửa sạch lá dứa và lấy 1/2 lượng lá đi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 150ml nước và ấn xay nhuyễn. Lọc nước lá dứa qua rây để lấy nước cốt cho vào nồi. Đun sôi nước lá dứa.

Cho 200gr bột năng vào tô, 1/6 muỗng cà phê muối. Cho nước lá dứa đang sôi vào, cho từ từ vừa cho vừa trộn đều bột. Cứ như thế cho đến khi bột dẻo lại là được. Với lượng bột trên bạn cần khoảng 100ml nước lá dứa.

Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mịn. Để bột không bị khô trong lúc bạn đi chuẩn bị các dụng cụ cần thiết để tạo hình bột thì bạn nên cho bột vào túi ni lông hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.

Bước 3: Tạo hình bánh bột lọc

Lấy 1 lượng bột bằng đầu ngón tay, vo tròn và ép mỏng dẹp. Cho thêm 1 lượng nhân đậu xanh tương ứng vào và gấp các mép bột lại sau cho bột bao bọc kín hết phần nhân đậu bên trong là được. Tạo hình như bánh bột lọc.

Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột và nhân, bạn có thể tạo hình bột tùy ý thích. Để phần vỏ bột không bị khô sau khi tạo hình bạn có thể dùng 1 chiếc khăn vải để trùm lại.

Bước 4:  Luộc bánh bột lọc

Chuẩn bị 1 nồi nước và đun cho soi bùng lên thì cho bánh bột lọc vào luộc. Khi thấy bột bánh trong lại và nổi lên thì bạn nấu thêm 1 phút nữa rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh.

Mách bạn: Luộc riêng bánh lọc sẽ giúp nước chè trong hơn và bánh lọc sẽ dai ngon hơn.

Bước 5: Nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Đun sôi 800ml nước và cho 250gr đường, lá dứa vào, gừng cắt sợi vào đun với lửa vừa trong 5 phút.

Vớt lá dứa ra và hạ lửa nhỏ, cho hết phần bánh lọc đã luộc chín vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Làm nước cốt dừa

Cho 200gr dừa nạo ra 1 cái thau, thêm 100ml nước nóng. Nhồi kỹ cho dừa ra nước cốt, để dừa nghỉ trong 5 phút.

Tiến hành vắt nước cốt dừa qua 1 cái rây lọc. Cho vào nước cốt 1 muỗng cà phê (khoảng 20gr) bột năng, 1 muỗng cà phê đường, 1/6 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Để có được phần nước cốt dừa mịn và ngon bạn lọc nước cốt qua rây thêm 1 lần nữa nhé.

Cho nước cốt lên bếp và khuấy với lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm món chè bột lọc nhân đậu xanh

Như vậy là đã có ngay món chè bột lọc nhân đậu xanh cho cả nhà thưởng thức rồi. Bạn có thể chang nước cốt dừa trực tiếp lên chè. Lớp bột bên ngoài vừa dai dai, giòn giòn, thơm mùi lá dứa, đậu xanh béo bùi, nước đường ngọt thanh thơm mùi gừng. Món chè này ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon, bạn nhất định không thể bỏ lỡ nhé!

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Yêu cầu thành phẩm món chè bột lọc nhân đậu xanh

Yêu cầu thành phẩm của món chè bột lọc không quá phức tạp. Món chè của bạn thành công khi bạn đạt chuẩn ba yêu cầu dưới đây:

• Nước chè có màu trong không bị đục.
• Chè chín có vị dẻo, dai, không bị nát
• Chè có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa, lạc rang.
• Khi thưởng thức, vị cay nồng của gừng vẫn còn đọng lại nơi đầu lưỡi.

Lưu ý khi nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

• Khi làm vỏ bột lọc, bạn không nên cho nước quá nóng hoặc quá lạnh. Nước nóng quá làm bột vón cục, còn lạnh quá thì bột sẽ bị hòa tan.
• Khi bọc đậu xanh, tuyệt đối không được để hở. Nếu hỏi sẽ làm nước đục, miếng bột lọc đậu xanh nhạt.
• Khi nấu chè không nên dùng nước luộc bánh để nấu luôn.
• Nếu ăn nóng thì hãy hòa bột năng vào nồi chè, để món chè sánh lại, thơm ngon hấp dẫn hơn.

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh béo thơm đơn giản cho ngày hè. Minstore hy vọng với những bài viết hữu ích của chúng mình sẽ giúp bạn ngày càng có thêm những gợi ý nấu ăn ngon, đơn giản, tiện lợi và nhanh chóng. Chúc bạn thực hiện thành công!

Hãy cùng Minstore học thêm cách nấu các loại chè phổ biến nhé